单独把米饭和蔬菜、肉类拿出来比，白米饭确实没什么可取之处，白米饭没有蔬菜那样的维生素和微量元素、也没有肉类那种充足的蛋白质，唯一含量高的糖类（热量）还是减肥的天敌。但是，白米饭也并非没有意义。
正常人的能量来源，糖类一般占50%以上，蛋白质和脂肪各占25%，如果你抛弃白米饭的话，这个能量缺口你从哪里找呢？如果你用蔬菜的话，蔬菜能量太低了，你就算成斤成斤的吃，也未必能补充多少；如果只吃肉，肉类吃多了副作用也是非常大的，比如过量的胆固醇和脂肪。
有人说了，缺点能量不要紧，正好我减肥了。其实根本不是这么算的，首先白米饭这类主食是碳水化合物的主要来源，这是人体必需的营养，缺乏时会加重肾脏负担，甚至引起一些酸毒症。另外，主食其实也是蛋白质的主要来源，别看白米饭蛋白质含量只有3%左右，但是白米饭吃得量多，这一天下来多数蛋白质还真的都来自白米饭，你把这块蛋白质摄入拿走了，拿什么来补充呢？
综上所述白米饭的意义当然有。有些人减肥人士不吃白米饭，其实越不吃越容易胖，还会有各类营养缺乏的症状。不吃主食会导致掉发增多，不是耸人听闻，确实有这么一些真实的例子的，而且危害远不止掉头发那么简单。
白米饭的升糖指数确实太高了。白米饭升糖指数是75，所以白米饭确实很容易令人血糖升高，有些糖尿病人医生都是不建议吃米饭的，就是因为升糖太明显。
白米饭营养价值确实低。白米饭的营养价值是建立在大量吃的基础上的，单独拿出来看，只有3%的蛋白质和少量维生素，可以说除了热量多就没什么特殊的贡献，还真是为了“填饱肚子”而存在的主食。
每周吃一次杂粮饭、粗粮饭来替代白米饭；煮粥时可以用豆类和杂粮当主角；早餐可以吃燕麦，这样的吃法比单纯的白米饭健康太多，也不会牺牲太多口感。除此之外还有全麦食物、小米.也可以吃些面条和饺子。主食花样有上百种，愿健康快乐每一天。
